Vin Santo del Chianti – Riserva

Ottenuto da uve selezionate tenendo conto della loro dimensione e struttura. Le uve raccolte, in prevalenza
Trebbiano Toscano e Malvasia, sono fatte appassire su graticcidi canne o appese al soffitto fino alla loro
spremitura che avviene entro il mese di Dicembre.
Il mosto ottenuto viene fatto fermentare in piccoli caratelli di legno di rovere nella nostra vinsantaia dove le
escursioni termiche stagionali influenzano positivamente la formazione degli aromi.
Tale periodo varia dai 3 ai 6 anni e successivamente viene passato in vetro per un minimo di 6 mesi.